ハンバーググラタン ●つくり方（１ヶ分） �@Ａを合わせハンバーグを作ります。 �A180℃のオーブンで10分焼きます。 �B玉葱、マッシュルームを炒め、グラタン皿に入れてハンバーグをのせ、Ｂを合わせたホワイトソースをのせます。 �Cパルメザンチーズをかけ、２００℃のオーブンで約１０分間、表面に少し色がつくまで焼き上げます。 �D上にパセリのみじん切りをふりかけ完成です。

●材料 Ａ【馬肉・挽き肉】150ｇ　　【卵】1/2ヶ 【ソテーオニオン】30ｇ 【塩・コショー】適量　　【パプリカ】適量 ----------------------------- Ｂ【ホワイトソース】（市販）150ｇ 【牛乳】30ｃｃ　　【塩・コショー】適量 ----------------------------- 【玉葱】50ｇ　　【マッシュルーム】30ｇ 【パルメザンチーズ】適量 【パセリのみじん切り】適量

赤身肉とアボガドの タルタル ●つくり方 �@赤身肉を小さめにカットし、オリーブオイル・粒コショーで下味を付けます。 �Aアボガドも赤身肉と同じ位にカットしておきます。 �Bセルクルに赤身・アボガド・カッテージチーズの順に重ねセルクルをはずし、マヨネーズ・バルサミコを周りにかけ完成です。

●材料 【馬肉・赤身】80ｇ　　【アボガド】30ｇ 【カッテージ】30ｇ 【マヨネーズ】少々　　【オリーブオイル】少々 【粒コショー】少々 【バルサミコ（煮詰めたもの）】少々

霜降り肉の胡椒焼 ●つくり方 �@馬肉に塩・コショーし、フライパンでステーキを焼くように焼き上げます。 �A別にパプリカ、マッシュルームを炒め、塩・コショーで味をととのえておきます。 �B馬肉を5〜6枚にカットし皿にとり、野菜を盛り付け、バルサミコソースをかけます。

●材料 【馬肉・霜降り】200ｇ 【パプリカ（赤・黄・青）】適量 【塩・コショー】少々 【バルサミコ】（煮詰めたもの）少々 【マッシュルーム】適量

生春巻き ●つくり方 �@赤身肉を薄目にスライスし、ドレッシングでマリネしておきます。 �Aライスペーパーは水でやわらかくなるまでもどし、水分をとっておきます。 �Bライスペーパーを広げ、玉葱スライス・赤身・小葱の順にのせて円状に巻き、4〜5カットして皿に盛り、トマト・マヨネーズを盛り付けます。

●材料 【馬肉・赤身】50ｇ　　【ライスペーパー】1枚 【玉葱スライス】20ｇ　　【小葱】3本 【デリシャスドレッシング】少々 【ミニトマト】適量　　【マヨネーズ】少々

ユッケ ●つくり方 �@赤身肉を細長く切っておきます。 �A豆腐の味噌漬けは細かく刻んでおきます。 �B赤身肉と味噌漬をボールで合わせ、胡麻油・濃口醤油で味をととのえ、器に盛り付け、揚げたアーモンドスライスを上からかけます。（アーモンドの替わりに松の実でもいいです。）

●材料 【馬肉・赤身】50ｇ　　【豆腐の味噌漬け】20ｇ 【小葱】適量 【アーモンド】（油で揚げたもの）適量 【胡麻油】少々　　【濃口醤油】少々

カルパッチョ ●つくり方 �@赤身肉を薄く切り、皿に広げます。 �A市販のドレッシングをお好みでかけ、オリーブオイル・パルメザンチーズを振り掛けます。 �B最後に小葱を5ｃｍぐらいにカットし、上から盛り付けます。

●材料 【馬肉・赤身】（霜降りでも可）100ｇ　 【デリシャスドレッシング】（市販）適量 【小葱】5本　　【パルメザンチーズ】少々 【オリーブオイル】適量

霜降り肉のパイ包み焼 ●つくり方 �@霜降り肉は塩コショーしフライパンで焼き目をつけ、ペーパータオルの上に置き血を拭き取っておきます。 �Aパイ生地をのばし、肉を包み210℃のオーブンに入れ、5分間焼けば完成です。（その際、卵の黄身を表面に塗ります。） ※デミソースは市販の物に赤ワインを加え味をととのえておきます。 お好みに合わせてデミソースと一緒にお召し上がりください。

●材料 【馬肉・霜降り】150ｇ　　【パイ生地】50ｇ 【パプリカ】適量　　【マッシュルーム】適量 【デミソース】（市販）100ｇ 【赤ワイン】20ｃｃ　　【卵の黄身】1ヶ

赤身肉のシーザーサラダ ●つくり方 �@サニーレタスは芯に近い部分を大きめに半分に切っておきます。 �A皿に盛り付け、赤身のスライスをサニーレタスの上にバランス良く広げ、トマトをのせます。 �Bカッテージチーズとパルメザンチーズをのせ、ベビーリーフを散らします。

●材料 【馬肉・赤身】60ｇ　　【サニーレタス】100ｇ 【ミニトマト】5ヶ　　【カッテージチーズ】適量 【パルメザンチーズ】適量 【ベビーリーフ】適量 【シーザードレッシング】適量

ヒモ肉のやわらか煮 ●つくり方 �@ヒモ肉はフライパンで四方焼き目を付け、圧力鍋で約30分（ブイヨンパウダーを入れ）もどします。 �AＡの出し汁に再度肉を入れ、下茹でした他の材料とともに煮ていきます。 �B皿に盛り付け完成です。

●材料 【馬肉・ヒモ肉】300ｇ　　【じゃがいも】1ヶ 【人参】1/8　　【芽キャベツ】2ヶ 【ブイヨンパウダー】少々 【ローズマリー】少々 ----------------------------- Ａ煮だし【もどし汁】１リットル 【濃口醤油】50ｃｃ　　【薄口醤油】100ｃｃ 【みりん】100ｃｃ　　【昆布】15ｇ